"Bei meinen unterschiedlichen beruflichen Stationen in Deutschland, aber auch bei der Arbeit in unserem Familienbetrieb, habe ich gelernt, dass die Verarbeitung der vermeintlich einfachen, regionalen Produkte genau so viel Aufmerksamkeit und Liebe erfordert wie ein gut zubereiteter Hummer. Von der Suppe über den Hauptgang bis zum Dessert ergeben sich immer wieder so viele neue Facetten und Kombinationsmöglichkeiten, dass es einfach nie langweilig wird." 

 Annette Enning